菌、消毒
水的消毒方法可分為化學(xué)和物理的兩種。物理消毒方法有加熱法、紫外線法、超聲波等法；化學(xué)方法有加氯法、臭氧法、重金屬離子法以及其他氧化劑法等。
磁化
利用磁場(chǎng)效應(yīng)對(duì)于水的處理作用，稱(chēng)為水的磁化處理。
精密過(guò)濾技術(shù)
用特殊材料制成的微孔濾芯、濾膜，利用其均一孔徑，來(lái)截留水中的微粒、細(xì)菌等，使其不能通過(guò)濾芯、濾膜而被去除截留。精密過(guò)濾能夠過(guò)濾微米級(jí)（μm）或納米級(jí)(nm)的微粒和細(xì)菌。在水的深度處理中應(yīng)用也十分廣泛。
超過(guò)濾技術(shù)
超過(guò)濾是一種薄膜分離技術(shù)。就是在一定壓力下（壓力為0.07-0.7Mpa，高不超過(guò)1.05Mpa），水在膜面上流動(dòng)，水與溶解鹽在和其他電解質(zhì)是微小的顆粒，能夠滲透超濾膜，而分子量大的顆粒和膠體物質(zhì)就被超濾膜所阻擋，從而使水中的部分微粒得到分離的技術(shù)。超濾膜的孔徑是由一定分子量的物質(zhì)進(jìn)行截留試驗(yàn)測(cè)定的，并以分子量的數(shù)值來(lái)表示的。
臭氧
是一種在常溫下呈藍(lán)色、有特殊的魚(yú)腥味的氣體，分子式為O3。臭氧是氧的同素異形體，它在常溫下可自行分解為單氧原子，而單個(gè)氧原子則具有極強(qiáng)的氧化性。臭氧可是細(xì)菌、真菌等菌體的蛋白質(zhì)氧化、變性，使電解質(zhì)失去作用，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌菌毒素，可以清除和殺滅空氣中、水中、食物中的有毒物質(zhì)和細(xì)菌，可除異味，廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的消毒、滅菌等工序中。臭氧在消毒、滅菌過(guò)程中僅產(chǎn)生無(wú)毒的氧化物，多余的臭氧最終還原為氧，在被消毒物品上不存在殘留物，可直接用于食品的消毒滅菌。
離子交換
所謂離子交換，就是水中的離子和離子交換樹(shù)脂上的離子，所進(jìn)行的等電荷反應(yīng)。離子交換的反應(yīng)過(guò)程可以用H+型陽(yáng)離子交換樹(shù)脂HR和水中Na+交換反應(yīng)過(guò)程為例：HR+Na+=Na++H+從上式可知：在離子交換反應(yīng)中，水中的陽(yáng)離子（如Na）被轉(zhuǎn)移到樹(shù)脂上去了，而離子交換樹(shù)脂上的一個(gè)可交換的H轉(zhuǎn)入水中。Na從水中轉(zhuǎn)移到樹(shù)脂上的過(guò)程是離子的置換過(guò)程。而樹(shù)脂上的H交換到水中的過(guò)程稱(chēng)游離過(guò)程。因此，由于游離和置換過(guò)程的結(jié)果，使得Na和H互換位置，這一變化，就稱(chēng)為離子交換。
紫外線
汞燈在點(diǎn)燃時(shí)，能夠放射出波長(zhǎng)為1400nm-4900nm的紫外線（1nm=10-10m），這種光線能穿透細(xì)菌的細(xì)胞壁，殺死微生物，達(dá)到消毒殺菌目的。紫外線波長(zhǎng)在2600nm左右效果好。紫外線消毒主要應(yīng)用于處理量小的飲用水方面。它的特點(diǎn)是：殺生能力強(qiáng)，接觸時(shí)間短；設(shè)備簡(jiǎn)單，操作管理方便，處理后的水無(wú)色、無(wú)味、無(wú)中毒的危害；不會(huì)增加像氯氣殺毒時(shí)出現(xiàn)的氯離子。
吸附凈水技術(shù)
主要指活性炭等具有吸附能力的物質(zhì)吸附技術(shù)。這里只就活性炭的一些特點(diǎn)，做簡(jiǎn)要介紹：活性炭廣泛應(yīng)用于生活飲用水及食品工業(yè)、化工、電力等工業(yè)用水的凈化、脫氫、除油和去臭等。通常，能夠去除63%-86%膠體物質(zhì)；50%左右的鐵；以及47%-60%的有機(jī)物質(zhì)。